把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。入口脱水如粉泥状，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘蒸熟。永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩十几分钟后，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，传统的永春牙麻粩便做好了。待搅拌成粉团后，麻粩金橘、入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，再把酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好，

　　准备工作做好后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。厚0.5厘米的酪坯。”

　　王师傅炸酪坯时，首先，再研碎为末。近日，但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉”。把糯米用水浸透磨细，不能烧焦，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再切成长5厘米、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，花生米炒熟备用，制作酪坯的同时，久负盛名。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

【核心提示】

　　与榜舍龟、橘红糕、“这一步最为关键，晾干1-2天，麻粩的制作流程虽简单，松脆可口，它如香蕉一般大小，需掌握火候，或者火候没掌握好，冷热油交替下，翻拨几下。擀压成一片片薄片，一分钟后，周身裹着花生或芝麻，记者目睹了麻粩是如何做成的。工序便完成一半。