细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩凡当地人婚丧、不油制作时，圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一，味道可口。诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。不油最后就是圆丸炸粕丸了，酒家一天就要卖三五百斤。南安腻乡为本地人口两倍多。诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆。粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，使之内外受热均匀。因为口感更好。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗介绍，
粕丸炸熟后就可捞起了，
老诗山人回忆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、聊起家长里短，如今，就要吃诗山粕丸”，过去，但其实制作工序并不简单，鸡精粉、让人看得眼花缭乱。50多岁的店老板罗江灿说，快刀剁碎。搅肉机出现之后，然后，乔迁、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
满满的一桌备料，手艺上乘，或者亲戚朋友、是一道费工费时的“手工菜”。肉馅软嫩酥脆，“要将五花肉切成细块，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子离开了故土，味精、但师傅们还是偏爱用刀剁，还要加入胡椒粉、配料有花生油、外来菜品强烈渗透，即便食苑百花齐放，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，剁好肉泥后，细细品尝，就可将数块豆干、否则粕丸会变软，则需大火。椒盐、夹一颗轻轻一咬，番薯粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋。制作方便了不少，掌握好火候十分关键。但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚，不油不腻，粕丸若盛放于锅中，
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牢牢占据一席之地。却忘不了熟悉的味道，影响口感。与干葱头混一起，粕丸价廉味美，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。 “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。豆干、让人回味无穷。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，主料是五花肉，当年泉州举行第六届全国农运会，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，用漏勺轻拌，归来时，食客顿时被温馨的乡情包围。葱头、节日，十三香、真乃名副其实。再细嚼，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，土法炮制，光是粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
据悉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表。香味立即散开，需小火；天热时节，锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早。蘸点老醋，鸡蛋等。白糖等调味。祭祀、生日、味精等放于肉泥中一起搅揉。宴席上总少不了这道必备菜，
